Tradición con riesgo: Conap alerta por consumo de lagarto y pejelagarto
El atractivo de probar platos “tradicionales” a base de carne de lagarto y pejelagarto puede esconder un riesgo silencioso para la salud pública. Mildred Arango, asesora jurídica de la Dirección Regional del Altiplano Central de Conap, recuerda que los especímenes silvestres carecen de controles sanitarios y son capturados en ambientes donde están expuestos a bacterias y microbios. “Es mucho riesgo, mucho riesgo para la salud”, subrayó.
Según explicó, existen enfermedades zoonóticas asociadas al consumo de fauna silvestre, es decir, padecimientos que se transmiten de animales a humanos. Estas especies pueden ingerir alimentos contaminados o vivir en hábitats insalubres, y nada de eso se evalúa cuando la carne se transforma en un “platillo típico” en los mercados.
La especialista advirtió que el peligro inicia incluso antes del consumo. “Por eso es que se recomienda ni siquiera tener especímenes de vida silvestre como mascotas”, dijo, al recordar que muchas personas los llevan a casa como animales exóticos sin dimensionar el riesgo sanitario y legal.
El contraste con la carne proveniente de reproductores legales es marcado: estos animales pasan por controles veterinarios y procesos regulados, condiciones que no existen en las piezas extraídas del medio silvestre. Solo cuando se trata de una reproductora autorizada y con licencias puede hablarse de un producto que cumple con requisitos mínimos de inocuidad.
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Más allá de las cifras de decomisos, Arango insiste en la responsabilidad del consumidor. “En tanto haya demanda, pues tendrá que haber oferta”, enfatizó, llamando a la población a no buscar ni comprar carne de especies silvestres, aunque se presente como una tradición cultural.
Su mensaje es claro: no tenerlas vivas como mascotas, “mucho menos consumirlas”, a menos que provengan de fuentes legales y controladas. “De lo contrario es mucho riesgo para la salud”, reiteró, en un país donde las ferias religiosas pueden convertirse en puerta de entrada para enfermedades evitables.